غذاهای هر خطه از ایران طعم به‌خصوص خود را دارد و همچنین مردمان هر منطقه هم مزاج خاص خود را دارند. برای مثال مردم شمال کشور علاقه‌ زیادی به غذاهای دریایی و البته ترش دارند. در صورتی که همان غذا در جنوب ایران با ادویه و فلفل فراوان پخته می‌شود. امتحان غذاهای محلی و متفاوت، خود به تنهایی می‌تواند هدفی برای سفر باشد. در کشور خودمان مناطقی وجود دارد که هرچند از نظر طبیعت و جاذبه‌های تاریخی فقیر هستند؛ اما مردمش به قدری در پخت غذاهای محلی و خوراکی‌های خوشمزه مهارت دارند که همین امر انگیزه‌ای برای سفر به این مناطق است. کم پیش می‌آید منطقه‌ای هم از نظر طبیعت و تاریخ و هم از نظر غذایی به یک منطقه‌ی خاص برای سفر تبدیل شود. استان خوزستان جز معدود مقاصد گردشگری‌ست که این ویژگی را دارد، با ما همراه باشید تا بهترین غذاهای محلی خوزستان را به شما معرفی کنیم.

استان خوزستان به مرکزیت اهواز یکی از دیدنی‌ترین مقاصد گردشگری جنوب کشور است که با سفره غذایی بسیار متنوع و متفاوتی که دارد گردشگران را شگفت زده می‌کند. اهواز به عنوان کلان شهری در جنوب کشور و مرکز استان خوزستان به‌واسطه آب‌وهوای گرمسیری و جاذبه‌های دیدنی‌اش به یک مقصد ویژه گردشگری برای فصول سرد سال تبدیل‌شده است که با فرا رسیدن پاییز و زمستان تعداد زیادی از گردشگران را راهی سفر خوزستان می‌کند.

این شهر که به شب‌زنده‌دار بودن مردم و خیابان‌هایش معروف است گزینه‌ی مناسبی برای سفر در تعطیلات نوروز، پاییز و زمستان است. جاذبه‌های دیدنی اهواز کم نیست پس اگر قرار است برنامه‌ای برای سفر اهواز ترتیب دهید حتماً پیش از سفر برای گشت‌وگذار در اهواز برنامه‌ریزی کنید. البته موضوعاین مقاله جاذبه‌های گردشگری اهواز و استان خوزستان نیست. ما اینجاییم تا در این مقاله از میهمان شو شما را با غذاهای محلی استان خوزستان آشنا کنیم.

فلافل اهوازی

اگر بگوییم فلافل اهوازی معروف ترین غذای محلی خوزستان است، اغراق نکرده‌ایم. فلافل یکی از غذاهای جنوبی و عربی مشهوری است که در سراسر کشور، تهیه و سرو می‌شود. فلافل اصل، متشکل از نخود و مقدار زیادی ادویه‌های تند است. فلافل خوزستانی با روش‌های مختلفی تهیه می‌شود و آن را با نان، گوجه فرنگی، خیارشور و انواع ترشی سرو می‌کنند.

قلیه تخم مرغ

قلیه تخم‌مرغ، یکی از غذاهای لذیذ خوزستانی است که از مواد تشکیل‌دهنده آن می‌توان به تخم‌مرغ، سیر، پیاز، گشنیز، شوید، رب گوجه فرنگی، تمر هندی، آرد سفید و ادویه‌جات اشاره کرد. این غذا با نان سرو می‌شود و یک غذای مقوی و سبک به حساب می‌آید.

خرما پلو

 خوزستان به سبب آب‌وهوای گرم و خشکی که دارد بستر مناسبی برای کشت و پرورش خرما است. حدود نیمی از صادرات خرما از ایران مربوط به خرمایی است که در نخلستان‌های این استان تولید می‌شود. کیفیت بالا و تنوع زیاد خرمای خوزستان سبب شده است تا این خوراکی مقوی به معروف‌ترین سوغات خوزستان تبدیل شود. وقتی خرما اصلی‌ترین سوغات این استان باشد قطعا خرما پلو هم یکی از اصلی‌ترین غذای محلی خوزستان است.

خرما پلو یکی از غذاهای اصیل و مقوی اهوازی است که می‌توان آن را برای وعده سحر یا افطار در ماه مبارک رمضان سرو کرد. خرما پلو، یک غذای مجلسی و فوق‌العاده لذیذ برای سرو در مهمانی‌ها نیز است که با مواد مختلفی درست می‌شود. این غذا را می‌توان با گوشت چرخ‌کرده یا گوشت مرغ، خرما، برنج، کره، زعفران و ادویه درست کرده و با کشمش پلویی، زرشک، پیاز داغ، خلال پسته و بادام تزئین کرد.

کوفته جنوبی

کوفته، یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که احتمالا با شنیدن نام آن، به یاد کوفته تبریزی می‌افتید؛ اما باید بدانید که کوفته در هر شهری از ایران به شکلی متنوع طبخ می‌شود و کوفته جنوبی، یکی از خوشمزه‌ترین نسخه‌های آن است. کوفته جنوبی با طعم ترش یا ملس با سسی پر ادویه و تمر هندی درست می‌شود و بیشتر در میان هموطنان عرب زبان، محبوب است.

خورش سبزی اهوازی

خورشت سبزی اهوازی، یکی از نسخه‌های خورش محبوب قورمه سبزی است که در اهواز، طرفداران بسیاری دارد. این خورش با لوبیا چشم بلبلی، گوشت، پیاز، سبزی قورمه و لیمو عمانی درست می‌شود.

امگشت پلو

امگشت پلو، یکی از غذاهای محلی استان خوزستان است که در خوزستان با ماهی گباب (قباد) نمک سود شده، برنج، پیاز، کشمش، سبزی پلویی و ادویه‌جات مختلف طبخ می‌شود.

کبه عربی

کبه یا کپه یکی از غذاهای لذیذ عربی است که در کشورهای لبنان و عراق پخته می‌شود و در خوزستان از محبوبیت بالایی برخوردار است. کبه، شباهت زیادی به سمبوسه گوشت دارد. از تفاوت‌های این دو غذای مشهور می‌توان به این نکته اشاره کرد که سمبوسه گوشت را در لایه‌ای از نان می‌پیچند؛ اما کبه را در لایه‌ای از برنج قرار می‌دهند. در ضمن، ظاهر سمبوسه گوشت به‌صورت مثلثی است؛ اما کبه را به‌صورت دایره‌ای و گرد درست می‌کنند.

کبه، یک غذای مجلسی و بسیار مقوی است که می‌توان آن را برای مهمانی‌ها درست کرد. کبه معمولا با مواد مختلفی چون گوشت، سیب‌زمینی و سبزیجات معطر پر می‌شود و می‌توان آن را پس از تهیه، برای یک تا دو ماه در فریزر نگهداری کرد. از انواع کبه می‌توان به کبه برنج، کبه بلغور یا کبه سیب‌زمینی اشاره کرد.

خورش بامیه

خورش بامیه اصالتا به شهرهای جنوب کشور تعلق دارد و علاوه بر طعم لذیذش، بسیار پرخاصیت است و از همین رو در اکثر شهرهای ایران نیز تهیه می‌شود. در خورش بامیه اهوازی از سیب‌زمینی استفاده می‌شود که شاید مهم‌ترین تفاوت آن با سایر خورش‌های بامیه باشد.

خورشت بامیه مواد اولیه ساده‌ای دارد و برای هر نوع سلیقه و رژیم غذایی مناسب است. علاوه بر گوشت گوسفند، گوساله و مرغ و بوقلمون می‌توانید با حذف گوشت، غذایی کاملا گیاهی داشته باشید. مواد تشکیل‌دهنده این غذا مشابه خورش بادمجان است و نکته مهم در تهیه این غذا، بریدن ته بامیه به شکلی است که مایع لزج آن خارج نشود.

میگو پلو

میگو پلو، از غذاهای دریایی جنوبی است که در آبادان و خوزستان نیز طبخ می‌شود و برای تهیه آن علاوه بر برنج و میگو، از سبزیجات معطر (گشنیز و شنبلیله)، تمر هندی، مقدار زیادی فلفل و استفاده می‌کنند که طعمی ترش و تند به این پلوی خوزستانی می‌دهند. این غذای خوشمزه را می‌توان برای سرو مجلسی، به‌صورت جدا آماده و در کنار هم ریخت یا مثل لوبیا پلو، تمام مواد آن را با هم مخلوط کرد.

این غذای جنوبی در هر شهری به‌شکل‌ مختلفی درست می‌شود؛ با این حال، بهترین میگو پلوی جنوب کشور را متعلق به بوشهر می‌دانند و به همین دلیل میگو پلو بوشهری شهرت زیادی دارد. این غذای پرملات و بسیار تند اغلب با زعفران دم‌کرده، زرشک و کشمش سرخ‌شده یا گردو تزئین می‌شود. اهالی جنوب ایران، در کنار میگو پلو از ترشی‌های تند و نوشیدنی محلی «زینتو» استفاده می‌کنند که طعم بی‌نظیری به غذا می‌بخشند.

پ

سوسیس بندری

سوسیس بندری از معروف‌ترین غذاهای مناطق جنوبی ایران، به‌خصوص خوزستان است که در طرز تهیه آن از سوسیس، پیاز، ادویه و رب گوجه‌فرنگی استفاده می‌شود. از آنجا که مواد اولیه این غذا کم و در دسترس است و معمولا با نان ساندویچی سرو می‌شود، یک غذای نیمه‌آماده و فست‌فودی به حساب می‌آید و مناسب زمان‌هایی است که وقت کمی برای پخت غذا دارید.

آش ماسوا

آش ماسوا شباهت زیادی به آش رشته دارد و با گوشت، نخود، بلغور گندم، پیاز، کشک سابیده غلیظ، سبزی (اسفناج، گشنیز، تره، جعفری)، روغن، نمک، فلفل قرمز و زردچوبه درست شده و معمولا با نعنا داغ یا پونه خشک تزئین می‌شود. در طبخ این آش از حبوبات دیگر مانند لوبیا سفید نیز می‌توان استفاده کرد.

لُکونه دزفولی

لُکونه، غذایی مقوی، خوشمزه و خیلی قدیمی است و به همین دلیل برای بسیاری از اهالی دزفول شناخته‌شده نیست. نخود، کشمش و پیازچه موجود در این غذا، آن را بسیار مقوی و پرخاصیت کرده‌اند.

اگر تجربه سفر به شهرهای استان خوزستان را دارید برای ما از محبوب‌ترین غذای محلی خوزستان بگویید. به نظر شما محبوب‌ترین غذای محلی در این استان کدام است؟