استان لرستان به مرکزیت خرم‌آباد یکی از استان‌های غربی ایران است که به واسطه طبیعت خاص و دل‌فریبش به یکی از شلوغ‌ترین مناطق گردشگری در ایران تبدیل شده است. اجازه دهید پیش از معرفی غذاهای محلی خرم آباد کمی در مورد زیبایی‌های خاص این منطقه صحبت کنیم. اگر کمی اهل سفر و گشت‌وگذار باشید شک نداریم که حتما آوازه خرم‌آباد به گوشتان رسیده است، شهر چشمه‌ها، جایی که حتی در مسیرهای درون‌شهری هم از جوشش چشمه‌های آب طبیعی مناظری پدید آمده است که ما برای دیدن همچون طبیعت و مناظری در اطراف تهران باید حداقل 3 یا 4 ساعتی از مرکز شهر دور شویم. از خرم‌آباد که بگذریم باقی شهرهای استان لرستان هم دست‌کمی از مرکز استان ندارند.

آن طور که از شواهد تاریخی پیداست، اقوام لر از هزاران سال قبل در این ناحیه زندگی می کردند تا این که مهاجران در سال ۷۰۰ تا ۸۰۰ پیش از میلادی برای اولین بار پا به ایران زمین گذاشتند. کارشناسان در زبان لری که از زبان پارسی باستان نشات گرفته است، قرابت بسیاری با زبان فارسی کنونی یافته اند؛ اما این ها تمام جذابیت‌های استان لرستان نیست! با این حساب میتوان گفت غذاهای محلی خرم آباد شباهت بسیار زیادی به غذاهای محلی ایرانیان باستان دارد. در این مقاله از میهمان شو قصد داریم لیستی مختصر از خوشمزه ترین غذاهای محلی خرم آباد بنویسیم تا اگر به این خطه از کشور سفر کردید از تجربه طعم‌های جدید غافل نشوید.

شاید شنیده باشید که خرم آباد به کباب‌های لذیذ و خوشمزه‌اش شهرت دارد. کباب‌های این منطقه آنقدر خوب هستند که به تعریف ما نیازی نیست. به همین دلیل است که مادر این مقاله به سراغ غذاهای محلی متفاوت‌تری رفته‌ایم.

• خورشت سیب خرم آباد، متفاوت و خوشمزه

گوشت قرمز از اجزای اصلی غذاهای محلی خرم آباد است و به طور معمول در این غذاها از مواد مغذی و مفید استفاده می‌شود. خورشت سیب هم از این قاعده‌ مستثنی نیست و با داشتن شیره انگور، گوشت گوسفند و نشاسته‌ی ذرت بسیار مقوی است. همچنین، وجود سیب در این خورشت، حس آرامش و تازگی را به ارمغان می‌آورد.

• آش شعله ماش خرم آباد، طعمی که انتظارش را می‌کشید

خرم آباد به کباب‌هایش معروف است اما آش‌هایی هم که در این منطقه طبخ می‌شوند، چندان دست‌کمی ندارند. در این آش نیز مانند سایر آش‌های ایرانی، حبوبات پایه‌ی اصلی است و همان طور که از اسم این آش مشخص است، حرف اول را ماش می زند. این غذا از غذاهای محلی خرم آباد و به ویژه شهرستان درود، از توابع استان لرستان است.

• کوفته‌ نخودچی خرم آباد طعمی جدید برای عاشقان کوفته

کوفته نخودچی از غذاهای محلی خرم آباد است که با وجود شباهت به باقی کوفته‌ها در مناطق دیگر به دلیل استفاده از آرد نخودچی، طعم خاص و متفاوتی دارد. این غذا که از خوش طعم ترین کوفته‌های ایرانی است، با سس مخصوص سرو می‌شود. همچنین، در تهیه‌ی این غذا از انواع ادویه‌ها مانند زعفران استفاده می‌شود.

• خورشت قلیه ترش ترکیب جالب و تازه‌ای از گوشت و سیب زمینی

اگر از مردم خرم آباد بپرسید کدام غذای محلی را به شما پیشنهاد می‌کنند، پاسخ به احتمال زیاد خورشت قلیه ترش خواهد بود. این خورشت پرطرفدار که به آن «کلیه ترش» هم گفته می‌شود، با گوشت، سیب‌زمینی و رب انار پخته می‌شود. اگر هم دوست داشته باشید، می‌توانید به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده کنید.

• آش گوشت خرم‌آباد، شعله قلم کار به شیوه خرم آباد

آن طور که از نام این غذا استنباط می‌شود، منتظر می‌شوید تا یک کاسه آش روی میز بیاید اما آش گوشت خرم‌آباد چندان شباهتی به تصور ما از چنین غذاهایی ندارد. به این غذاهای محلی خرم آباد «زیر برنجی» هم گفته می‌شود و درواقع نوعی چلو گوشت است که در مجالس رسمی سرو می‌شود. این غذا را در سینی های بزرگ روی میز می آورند که به طور معمول هر پُرس آن برای سه نفر کافی است.

• آبگوشت دو گوله دودار طعمی اصیل که به یادتان خواهد ماند!

آبگوشت دو گوله دودار که به آن آبگوشت دوغ دار هم گفته می‌شود، از غذاهای اصیل خرم آباد است که در نواحی دیگری مانند اراک هم طبخ می‌شود. همچنین به این غذا آبگوشت کشک لری نیز می گویند و در فصل سرما از غذاهای پرطرفدار در این منطقه به حساب می‌آید.

• سُغدو یا دلمه سیراب شیردان!

سُغدو که در واقع دلمه‌ی سیراب شیرادان است، کسانی را که از خوردن این غذا لذت می‌برند، کاملا راضی می‌کند. در تهیه‌ی این غذا از برنج، آلو و گردو نیز استفاده می‌شود که به این غذا طعم ویژه ای می‌بخشد. برای پخت این مورد از غذاهای محلی خرم آباد، مواد را مخلوط می‌کنند و در داخل شکمبه‌ی گوسفند می‌ریزند. سپس با نخ و سوزن آن را می‌دوزند و بر روی حرارت ملایم می پزند.

ما سعی کردیم با نگارش این مقاله در میهمان شو شما را تا حدودی با غذاهای سنتی و محلی خرم آباد آشنا کنیم؛ البته که لیست این غذاهای خوشمزه به همین جا ختم نمی‌شود و تعداد غذاهای محلی با طعم های متفاوت در استان لرستان بیش از اینهاست. حالا از شما می‌خواهیم برایمان بنویسید که تا به حال کدام مورد از غذاهای محلی خرم آباد را امتحان کرده‌اید؟ نظرتان در مورد طعم غذاهای خرم آباد چیست؟