اگر تا به حال از کاخ سعد آباد دیدن کرده باشید از عظمت و شکوه این کاخ خبر دارید. بازدید از تمام بخش‌های کاخ سعد آباد در یک نیم روز واقعاً سخت است. معمولاً اگر قرار باشد به تمام موزه‌های این کاخ سر بزنید و جزئیات را به دقت تماشا کنید باید بیش از یک روز برای دیدن آن‌ها در نظر بگیرید.

یکی از بخش‌های دیدنی این کاخ آشپزخانه سلطنتی است که حالا خودش به یک موزه مجزا تبدیل شده است. آن زمان‌ها که کاخ تنها محل رفت‌وآمد سران بود و جلسات و میهمانی‌های مهمی در آن برگزار می‌شد نقش آشپزخانه سلطنتی بسیار مهم و پررنگ بود. ورود افراد متفرقه به درون این آشپزخانه مطلقاً ممنوع بود و بهترین سرآشپزهای کشور در اینجا مشغول کار بودند. در ادامه این مقاله از میهمان شو قصد داریم سرکی به داخل این آشپزخانه بکشیم. حالا سال‌هاست که از تبدیل شدن آشپزخانه سلطنتی کاخ سعد آباد به موزه می‌گذرد، حیف است آن را نبینیم و از کنارش ساده عبور کنیم. این فضا امانت‌دار داستان‌های زیادی است که گمان نکنیم شنیدنشان خالی از لطف باشد.

کاخ سعد آباد و لذت یک نیم روز جذاب در میان موزه‌ آشپزخانه سلطنتی

دربند را که همه می‌شناسیم، یک منطقه خوش آب‌وهوا در شمال تهران که معمولاً برای تفریح انتخاب می‌شود. این منطقه علاوه بر طبیعت خاص و گیرایی که دارد میزبان یکی از کاخ‌های تهران هم هست. کاخ سعد آباد در منطقه دربند قرار گرفته است، اینجا مجموعه‌ای از 18 کاخ کوچک است و حدود 3000 هکتار وسعت دارد. درب‌های این کاخ سال‌هاست به عنوان یکی از باغ موزه‌های تهران برای بازدید عموم باز است.

در دوران پهلوی کاخ سعد آباد تفرجگاه تابستانی شاه و درباریان بود. چون این منطقه به نسبت مرکز تهران آب‌وهوای بهتری داشت در فصل تابستان خانواده شاهنشاهی به همراه درباریان به کاخ سعد آباد می‌آمدند و در تمام طول تابستان ساکن این کاخ بودند. البته در باقی فصول سال هم کاخ سعد آباد خالی نمی‌ماند. گاهی برای پذیرایی از سران به اینجا می‌آمدند و گاهی جلسات مهم را در کاخ سعد آباد برگزار می‌کردند.

هرچند که حالا بعضی از بخش‌های این کاخ به روی بازدیدکنندگان بسته است و به مکانی برای انجام جلسات و دیدارهای سیاسی اختصاص داده شده‌اند اما هنوز هم می‌توانید برای بازدید از بخش‌های مختلف این کاخ موزه راهی دربند تهران شوید.

اگر مسافر تهران هستید می‌توانید برای اجاره سوییت و آپارتمان مبله در تهران روی کمک ما حساب کنید.

موزه آشپزخانه سلطنتی با 800 متر زیربنا در دو طبقه یکی از دیدنی‌ترین بخش‌ها در بازدید از کاخ سعد آباد است. حدود 50 سال پیش زمانی که میهمانانی برای خانواده سلطنتی می‌رسید معمولاً در این کاخ از آن‌ها پذیرایی می‌کردند. احتمالاً حال و هوای این آشپزخانه که خودش به اندازه یک قصر وسعت دارد در آن زمان بسیار دیدنی بود. وقتی قرار بود میهمانی برسد تمام پرده‌های کاخ کنار می‌رفت و شور و هیجانی بین خدمه‌ها ایجاد می‌شد. هر کس در قسمتی مشغول رسیدگی به بخشی از تدارکات میهمانی بود و حدود 20 نفری در این آشپزخانه تدارک غذای میهمانی را می‌دیدند.

حداقل 15 نفر از این 20 خدمه آشپزخانه سلطنتی از سرآشپزان معروف تهران بودند و هرکدام در پخت غذایی تبحر و مهارت داشتند. یکی به درست کردن دسر و شیرینی میهمانی مشغول می‌شد، یکی تدارکات لازم برای درست کردن پیش‌غذا را می‌دید، دیگری غذای اصلی ایرانی را آماده می‌کرد و یکی غذای اصلی فرنگی را! اما در میان این 20 نفر تنها یک نفر ناظر بود. علی کبیری سرآشپز محبوب خاندان سلطنتی کسی بود که بر کار دیگر سرآشپزان نظارت می‌کرد و در نهایت مزه و معنی غذا را می‌چشید و تأییدیه نهایی را برای سرو غذا صادر می‌کرد.

حدود 60 روز از سال یعنی دو ماه کامل از تابستان هرروز در این آشپزخانه برای بیست عضو خاندان سلطنتی غذا پخته می‌شد. منو هفتگی را هم علی کبیری خودش می‌نوشت اما غذای موردعلاقه شاه در هر صورت باید در منو جای داده می‌شد؛ جوجه و گوجه‌فرنگی همراه سیب‌زمینی برشته!

شنبه تا چهارشنبه کارها ساده و سبک‌تر بودند. تعداد افرادی که باید برایشان غذا آماده می‌کردند کم بود و کار سرآشپزها آن‌قدر سخت نبود. ولی حساب پنجشنبه و جمعه‌ها از باقی روزهای هفته جدا بود. سرآشپزها باید چند مدل غذا به همراه یک منو کامل از انواع نوشیدنی و پیش‌غذا و دسر آماده می‌کردند تا با آن پذیرای میهمانان کاخ باشند.

وسایلی که حالا در آشپزخانه سلطنتی کاخ سعد آباد می‌بینید همان وسایل 50 سال پیش نیستند. یک‌بار در سال 54 تمام وسایل اینجا را عوض کردند. وسایل جدید از یک شرکت آلمانی که تجهیزات آشپزخانه تولید می‌کرد خریداری و جایگزین تمام وسایل قدیمی آشپزخانه سلطنتی شدند.

موزه آشپزخانه سلطنتی حالا در پنج بخش یعنی یک سالن اصلی و چهار اتاق برای بازدید شما آماده است. البته که آشپزخانه سلطنتی در زمان فعالیتش برای خاندان سلطنتی فضای بیشتری از این پنج بخش داشت اما در حال حاضر تنها بازدید از همین فضا امکان‌پذیر است.

اگر تاکنون از موزه آشپزخانه سلطنتی کاخ سعدآباد دیدن کرده‌اید برایمان از تجربیاتتان در این بازدید بنویسید.